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VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO, IL NOSTRO
Basta guardarsi intorno per scoprire la ricchezza dei prodotti che ci circondano. Abili artigiani creano prelibatezze che ogni giorno cerchiamo di valorizzare per condividerle con tutti voi.
L'ITALY
Gelato alla robiola di pecora (Cau&Spada), variegato con crema spalmabile al pistacchio (home made) e pomodorini essiccati caramellati (home made)
E-STATE IN CAMPAGNA
Gelato di ricotta di pecora del Montefeltro (Cau&Spada) e pesto di noci e ortica del Cassero
LA PECORA ZUCCONA
Gelato al pecorino dei Monti Sibillini (presidio slow-food, Az. Delizie dei fratelli Angeli) variegato con crema di semi di zucca (home made)
TRA UN FIORE E L'ALTRO
Caciofiore dei Sibillini (Delizie dei fratelli Angeli), miele di colza (Giorgio Poeta), confettura di cavolo viola (home made)
SFUMATURE
Gelato di robiola di pecora (Cau&Spada) e il polline di Giorgio Poeta
ZAFFERANO ROVENTE
Gelato allo zafferano del Conero (Agraria Lorenzini) e cioccolato al lampone (home made)
COLORE
Anche l'occhio vuole la sua parte.
E non per forza colorato significa artificiale. Non per noi. Essicchiamo frutta e verdura e la tritiamo finemente per il puro piacere di provocare con un pizzico di stupore.
CAVOLI CHE CIOCCOLATO
Gelato al cioccolato bianco, granella di nocciola del Piemonte sabbiate, polvere di cavolo viola
MENTA DI BRACCIO DI FERRO
Gelato di latte con olio essenziale di menta piperita, colorato con polvere di spinaci
UNA PANNA COTTA AL TRAMONTO
Gelato alla panna cotta, salsa di mango, polvere di rapa rossa
CENIGIA
Un colore di "cenere" per un gelato al sesamo nero e mandorla amara
CURIOSANDO NEL NOSTRO LAB...
Il Corbezzolo
Per riscoprire i sapori antichi e della tradizione del nostro territorio.
Questi sono i frutti del Corbezzolo, un'albero da frutto sempreverde, uno dei componenti principali della costa mediterranea.
Parliamo di Cioccolato...
A noi il cioccolato piace, e parecchio!
Siamo così appassionati che per il nostro gelato al cioccolato partiamo dalle FAVE DI CACAO, ricavandone una massa che sprigiona profumi intensi e fortissimi che si ritrovano tutti nel nostro sorbetto di massa di cacao.
La Giuggiola
Qualcuno di voi la riconosce?
Abbiamo trasformato il frutto in GIULEBBE!
Una preparazione antica, molto dolce a base di acqua, zucchero e frutta bollita.
Per poi abbinarla ad un Fior di Burro di Cacao.
I sapori che riportano indietro con il tempo
Un gelato che è memoria di infanzia.
Il latte e menta fresco in estate consumato sotto l'ombrellone.
Gelato al mascarpone Marchigiano, idrolato di menta
di campagna e foglioline di menta sabbiate.
I frutti dimenticati
Ci piace tornare indietro nel tempo a quei sapori ormai scomparsi, e dargli nuova vita come il "prugnolo", nel nostro laboratorio compagno inseparabile del rosmarino.
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