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VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO, IL NOSTRO
Basta guardarsi intorno per scoprire la ricchezza dei prodotti che ci circondano. Abili artigiani creano prelibatezze che ogni giorno cerchiamo di valorizzare per condividerle con tutti voi.
L'ITALY
Gelato alla robiola di pecora (Cau&Spada), variegato con crema spalmabile al pistacchio (home made) e pomodorini essiccati caramellati (home made)
E-STATE IN CAMPAGNA
Gelato di ricotta di pecora del Montefeltro (Cau&Spada) e pesto di noci e ortica del Cassero
LA PECORA ZUCCONA
Gelato al pecorino dei Monti Sibillini (presidio slow-food, Az. Delizie dei fratelli Angeli) variegato con crema di semi di zucca (home made)
TRA UN FIORE E L'ALTRO
Caciofiore dei Sibillini (Delizie dei fratelli Angeli), miele di colza (Giorgio Poeta), confettura di cavolo viola (home made)
Robiola di pecora (Cau&Spada) e il polline di Giorgio Poeta
ZAFFERANO ROVENTE
Gelato allo zafferano del Conero (Agraria Lorenzini) e cioccolato al lampone (home made)
COLORE
Anche l'occhio vuole la sua parte.
E non per forza colorato significa artificiale. Eh no! Non per noi. Essicchiamo frutta e vedura e la tritiamo finemente per il puro piacere di provocare con un pizzico di ironia.
CAVOLI CHE CIOCCOLATO
Gelato al cioccolato bianco, granella di nocciola del Piemonte sabbiate, polvere di cavolo viola
MENTA DI BRACCIO DI FERRO
Gelato di latte con olio essenziale di menta piperita, colorato con polvere di spinaci
UNA PANNA COTTA AL TRAMONTO
Gelato alla panna cotta, salsa di mango, polvere di rapa rossa
CENIGIA
Un colore di "cenere" per un gelato al sesamo nero e mandorla amara
CURIOSANDO NEL NOSTRO LAB...
Il Corbezzolo
Alla riscoperta dei sapori antichi e della tradizione del nostro territorio.
Ci piace sperimentare sapori sempre diversi.
Voi lo avete mai assaggiato?
Parliamo di Cioccolato...
A noi il cioccolato piace, e parecchio!
Siamo così fissati che abbiamo fatto un gusto partendo proprio dalle FAVE DI CACAO. Ne abbiamo ricavato una massa che sprigiona profumi lontani ma fortissimi.
L'abbiamo coccolata un po', poi fatta diventare un SORBETTO, mantenendola il più genuina possibile.
Se non l'avete ancora provata non sappiamo cosa stiate aspettando!
La Giuggiola
Qualcuno di voi la riconosce?
Abbiamo trasformato il frutto in GIULEBBE!
Una preparazione antica, molto dolce a base di acqua, zucchero e frutta bollita.
Per poi abbinarla ad un Fior di Burro di Cacao.
I Tartufini al cioccolato
Ricetta:
- pensa a qualcosa da poter assaggiare al volo, bello fresco, ma allo stesso tempo che ti scladi il cuore,
- usa il cioccolato come ingrediente principale,
- ricoprilo di polvere di cacao,
- fanne una bella scorta da tenere nel freezer per i momenti di gola più acuti.
Svolgimento:
- prendi il barattolino,
- svita il tappo,
- prendi un tartufino
- mangialo
- ripetere il procedimento fino ad esaurimento scorte. Tranquillo però, da noi li troverai sempre.
I frutti dimenticati
Ci piace dare una seconda chance a quei sapori di una volta, farli rivivere ancora per una volta sulle nostre papille gustative. Quest'anno è stata la volta del "prugnolo" compagno inseparabile del rosmarino.
Sicilia Bedda
Perchè ci sarà sempre un po' di Sicilia nel nostro LAB e nel nostro cuore.
Ci sono dei must che proprio non possiamo farne a meno: il pistacchio di bronte, l'uva passa di Zibibbo di Pantelleria, il fico d'india, la mandorla...e chissà quanti altri ancora!
Evviva le 4 stagioni
La stagionalità delle materie prime è fondamentale!
Per esempio, appena le zucche maturano, noi le sposiamo con le mandorle sabbiate augurandogli un "...e vissero per sempre felici e contente"
Qualcuno ha detto Gourmet?
Ogni tanto nel nostro LAB si sperimentano gusti alternativi...
E chi l'ha detto che il gelato non può essere anche salato?
Ne abbiamo sempre di nuovi e diversi, l'unica regola è: "seguire sempre la nostra creatività"!
Le tradizioni vanno rispettate
Per quanti di voi il cantuccio è uno dei "comfort food" preferiti?
Sprattutto durante il periodo invernale... Indovinate un po', abbiamo testato anche loro (rigorosamente HOME MADE), in un delizioso gelato alla mandorla, variegato con una salsa di vino rosso.
Un binomio da favola!
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